음식 배달 아웃소싱은 음식점에 득일까, 해일까?

외식음식 산업은 최근 몇 년 동안 노동비 상승, 식품 가격 변동, 소비자 습관 변화 등 수많은 어려움에 직면해 왔습니다.

이러한 어려움 속에서 아웃소싱 식품 배달 서비스 증가는 많은 시설에 잠재적인 생명선으로 부상했습니다. 제3자 배달 플랫폼과 협력함으로써 음식점은 새로운 수익원을 활용하고 고객 기반을 확대하며 궁극적으로 얇은 마진을 보호할 수 있습니다.

음식배달 서비스의 증가

인도에서도 인터넷 보급 확대와 스마트폰 사용은 음식 배달 애플리케이션의 급속한 상승을 촉진했습니다.

바쁜 일정, 긴 출퇴근, 편의성에 대한 필요성 증가는 모두 온라인 음식 주문의 증가에 기여했습니다. 이러한 앱은 사용자 친화적인 인터페이스, 다양한 레스토랑의 광범위한 메뉴, 문앞 배달을 제공하여 인도인이 음식을 소비하는 방식에 혁명을 일으켰습니다.

작은 음식점의 경우, 이러한 움직임은 엄청난 기회를 나타냅니다. 배달 앱과 협력함으로써, 그렇지 않았다면 그들의 존재를 알지 못했을 수 있는 대규모 고객 기반에 접근할 수 있습니다.

배달 앱은 마케팅 및 유통 플랫폼 역할을 하며, 레스토랑은 자체 배달 물류에 상당한 투자를 하지 않고도 물리적 위치를 넘어 도달 범위를 확장할 수 있습니다.

인하우스 vs 아웃소싱 납품

운영 효율성
사내 배달 차량을 관리하는 데는 운전자 고용 및 교육, 차량 유지 관리 관리, 배달 경로 최적화를 포함한 상당한 물류적 과제가 수반됩니다. 배달을 아웃소싱하면 이러한 복잡성이 제거되어 직원이 음식 준비 및 고객 서비스와 같은 핵심 운영에 집중할 수 있습니다. 이러한 운영 효율성은 비용 절감과 서비스 품질 향상으로 이어질 수 있습니다.

유연성 및 확장성
아웃소싱 배달 서비스는 종종 사내 운영에서 따라올 수 없는 유연성을 제공합니다. 음식점에서는 장기적 약속 없이도 피크 타임이나 특별 이벤트 중에 증가하는 수요를 충족하기 위해 배달 운영을 빠르게 확장할 수 있습니다. 이러한 유연성은 레스토랑이 변화하는 시장 상황과 고객 요구에 보다 효과적으로 적응할 수 있도록 보장합니다.

전략적 파트너십
주문 배달을 위해 여러 플랫폼과 협력하면 도달 범위를 극대화하고 단일 공급업체에 대한 의존도를 최소화할 수 있습니다.

다양한 아웃소싱 배달 파트너와의 파트너십은 이러한 앱이 주문을 생성하는 대신 배달에만 도움이 되므로 레스토랑이 플랫폼 알고리즘에 대한 의존도를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 레스토랑은 홈페이지의 디스플레이 광고, 홍보 비디오 또는 오퍼와 같은 유리한 조건에 대해 협상하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

아웃소싱 앱은 인기에 따라 레스토랑을 분류하지 않기 때문입니다. 이에 더하여 엄격한 품질 검사 및 포장 표준을 구현하면 음식이 신선하고 고객에게 매력적으로 도착하여 온라인 및 오프라인에서 강력한 브랜드 입지를 구축할 수 있습니다.

우려와 과제

수수료 그리고 수수료
레스토랑의 주요 우려 사항 중 하나는 배달 플랫폼에서 부과하는 수수료로, 주문당 총합이 15%에서 30%까지 다양합니다. 이러한 수수료는 이미 조금씩 얼마 안 되는 마진을 잠식할 수 있습니다.

이를 완화하기 위해 레스토랑은 배달 주문에 대한 가격 책정 전략을 조정하여 특별 프로모션을 제공하거나 품목을 묶어 평균 주문 가치를 높일 수 있습니다.

또한 일부 플랫폼은 비용 효율성이 더 높은 계층형 수수료 구조 또는 구독 기반 모델을 제공합니다. 그러나 이는 일반적으로 대형 체인에만 도움이 됩니다.

다양한 레스토랑, 특히 중소 레스토랑 사업체는 Borzo Connect 컨퍼런스에서 낮은 마진에 대한 우려를 강조하고 대체 배달 메커니즘의 필요성에 대해 논의했습니다.

브랜드 경험
제3자 배달을 통해 일관된 브랜드 경험을 보장하는 것은 어려울 수 있습니다.

음식점에서는 배달 파트너와 긴밀히 협력하여 운송 중에 음식 품질과 프레젠테이션이 유지되도록 해야 합니다. 여기에는 더 나은 포장 솔루션에 투자하고 취급 및 배달에 대한 명확한 지침을 제공하는 것이 포함될 수 있습니다.

근본적인 문제는 레스토랑이 배달 경험을 통제하지 못한다는 것입니다.

배달 지연, 차가운 음식, 유출은 모두 고객 의견에 부정적인 영향을 미쳐 레스토랑에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

게다가 배달 앱에서 레스토랑을 선호하는 데 사용하는 알고리즘은 때때로 불투명할 수 있어 소규모 기업이 광고 예산이 더 큰 대형 체인과 경쟁하기 어려울 수 있습니다.

고객 데이터 소유권
또 다른 우려 사항은 고객 데이터의 소유권입니다. 배달 플랫폼은 귀중한 통찰력을 제공하지만, 고객데이터는 종종 플랫폼에만 소유됩니다.

고객과 직접적인 관계를 구축하기 위해 음식점 할인이나 충성도 보상과 같은 인센티브를 제공하여 고객이 자체 웹사이트나 앱을 통해 주문하도록 장려할 수 있습니다.

아웃소싱 배송의 미래

소비자 선호도가 계속 진화함에 따라 레스토랑 산업에서 아웃소싱 배달의 역할이 커질 가능성이 높습니다.

자율 주행 배달 차량 및 드론과 같은 기술 혁신은 비용을 더욱 절감하고 효율성을 개선할 수 있습니다.

또한 인공 지능과 머신 러닝의 채택이 증가함에 따라 고객 행동에 대한 더 깊은 통찰력을 제공하여 보다 개인화되고 타겟팅된 마케팅 노력을 가능하게 할 수 있습니다.

결론

아웃소싱 식품 배달은 어려운 경제 환경에서 마진을 보호하고자 하는 레스토랑에 매력적인 솔루션을 제공합니다.

도달 범위를 확장하고, 운영 효율성을 개선하고, 데이터 통찰력을 활용하고, 혁신적인 관행을 수용함으로써 레스토랑은 배달을 수익성 있는 사업으로 전환할 수 있습니다.

헤쳐나가야 할 어려움이 있지만, 잠재적인 이점은 많은 시설에 가치 있는 노력이 됩니다. 업계가 계속 진화함에 따라 적응하고 혁신하는 사람들은 역동적인 식품 서비스 세계에서 성공할 수 있는 최적의 위치에 있을 것입니다.